nogideck

23. Juli 202323. Juli 2023

Die 21er sind da. Endlich!

Endlich ist es so weit, unsere Weine aus dem Jahrgang 2021 sind ab sofort verfügbar.!

Weshalb erst jetzt, wo andere schon längst die 2022er im „Schaufenster“ haben?

Nun, das hängt mit unserem Anspruch an die Qualität der Weine zusammen. Wir haben uns mit der Füllung etwas mehr Zeit gelassen als üblich, um den Weinen eine optimale Reife zu ermöglichen. Unserem Silvaner und dem Kerner gönnen wir nach der Gärung noch mindestens 9 Monate lang im Edelstahltank, um auf der Feinhefe zu reifen und ihnen so mehr Fülle und Komplexität zu verleihen.

Die Feinhefe ist die Hefe, die nach der Gärung im Wein verbleibt und langsam zerfällt. Diese setzt sich schließlich am Boden des Tanks ab, so dass wir ohne Zugabe von sonst üblichen Schönungsmitteln, einen klaren Wein in die Flasche bringen.

Nach der Füllung in die Flaschen dürfen sich die Weine dann noch einige Zeit vom Füllschock erholen, sich stabilisiern und ihre Harmonie entwickeln. Der Vorteil für euch ist, dass ihr vollständig entwickelte Weine erhaltet, die schon die optimale Trinkreife haben. Also optimal, um gleich genossen zu werden.

Worauf also noch länger warten? Lasst euch von unseren Weinen begeistern. Ihr findet sie natürlich in unserem Shop, oder kommt direkt auf uns zu.

Viele Grüße

Ingo und Andi

3. Januar 20233. Januar 2023

Zapfenschnitt

Beim aktuellen Arbeitsschritt im Weinberg bringen wir die Rebstöcke in Form und legen damit die Anzahl der Fruchttriebe für die Vegetationsphase der Rebe fest. Wir arbeiten hierbei in unseren Weinbergen mit der sogenannten Kordonerziehung im Zapfenschnitt. Anders als bei der herkömmlichen Flachbogenerziehung, bei der eine oder manchmal zwei Fruchtruten aus den letztjährigen Trieben angeschnitten werden, wird bei der Kordonerziehung auf dem sogenannten Kordon, also einem Arm aus mehrjährigem Holz aufgebaut und immer nur kurze Zapfen mit jeweils zwei bis drei Augen angeschnitten. Aus diesen Augen treiben dann im Frühjahr die neuen Fruchtruten, an denen sich die Trauben ausbilden.

Die Kordonerziehung ist etwas arbeitsintensiver als die Flachbogenerziehung, da hier mehr Schnitte gesetzt werden müssen, ebenso ist der Ertrag des Rebstocks im Zapfenschnitt etwas geringer, was aber ganz im Sinne unseres Qualitätsanspruchs ist.
Mit der Anzahl der Zapfen und der entsprechenden Zahl an Augen lässt sich der spätere Ertrag schon recht gut einstellen. Wir versuchen je Rebstock zwischen 8 und 12 Zapfen anzuschneiden. Im Bild sind zwei Zapfen auf dem Kordon zu sehen und auch schon gut die Augen zu erkennen.

29. Dezember 202229. Dezember 2022

Start in das Weinjahr 2023

Bei frühlingshaften Temperaturen starten wir noch im alten Jahr mit dem Rebschnitt in das neue Weinjahr. Der Schnitt der Rebstöcke ist der erste Arbeitsschritt für den neuen Weinjahrgang und gleichzeitig auch der arbeitsintensivste. Jeder Rebstock wird hierbei individuell betrachtet und entsprechend der gewünschten Anzahl an Augen beschnitten. Mit dieser Maßnahme legen wir schon den Grundstein für die spätere Qualität des Weines, indem über die Anzahl der Augen, aus denen später die Fruchttriebe wachsen, der Ertrag des Rebstocks begrenzt wird.